行 业:葡萄酒
公 司:宁夏立兰酒庄
职 位:总经理
邵青松
成 就: 邵青松是70后,他在创建立兰酒庄之前,一直从事服装设计行业。服装设计和葡萄酒是两个完全不同的行业,邵青松怎么会进入葡萄酒行业呢?


文:小秋


我们进入立兰酒庄的时候,刚好碰到邵青松在剪庄边的树枝,风还很大。


早在上个世纪80年代,宁夏就已经开始在种植葡萄并有了自己的酿酒技术,但是为什么直到最近几年才开始蓬勃发展呢?一见到宁夏立兰酒庄的庄主兼酿酒师邵青松,我就抛出了这个问题。


邵青松说:“主要有两个原因。其一是前些年的机械化程度低、成本高,导致标准化规模化程度低;其二是葡萄园的水资源灌溉体系比较弱。”


立兰酒庄宣传片


宁夏立兰酒庄成立于2011年,目前拥有览翠、贺兰石两款葡萄酒。立兰酒庄占地面积 2400亩葡萄园种植面积 1600亩,年产 20万 瓶。立兰酒庄拥有管理人员 20 多人,产业工人 60 多人(工作10个月)


立兰酒庄的 2400亩 土地来源于当地农民的流转地,1亩地置换 500斤小麦,所以立兰酒庄每年的土地流转费就有 100多万 元。


“登贺兰之巅,览一山之翠”是为览翠

“蕴一山之石贺兰石”是为贺兰石


而在今年3月,立兰酒庄又从“2017柏林葡萄酒大奖赛”中拿回了一个特别金奖。


柏林葡萄酒大奖赛是世界五大国际葡萄酒比赛之一,本届大赛参选的葡萄酒有来自全球 32个 国家的 6000多款 酒,而评委就有 171人



真正的精致,往往都在别人看不见的地方


邵青松是70后,他在创建立兰酒庄之前,一直从事服装设计行业。服装设计和葡萄酒是两个完全不同的行业,邵青松怎么会进入葡萄酒行业呢?


“我从服装设计行业退出以后,做了几年白酒的生意,在这个过程中发现我们没有定价权,品牌也是别人的。这才开始寻思,我们宁夏本土能否找到拥有定价权的酒呢。我在新闻上看到过宁夏葡萄酒相关的报道,我们这里有很多的天然优势。所以才选择进入葡萄酒行业”。


邵青松选择投身到葡萄酒事业并非是盲目冲动的,这源于他精准的嗅觉和敏锐的判断力。所以我们有时候不必在迷茫和焦虑中过于苛责自己,认真做好当下的每一件事,当积累和沉淀的时间够了,自然就能找到自己的柳暗花明。


从事服装设计,要求邵青松对每一个细节都要做到完整,做到有始有终。就像一件衣服,少了一颗纽扣就是不完整的。这种理念和职业习惯深深的扎根在邵青松的脑子里,换到葡萄酒行业同样受用。量体裁衣均出自设计师一针一线的细致,而做酒庄更是如此。



在立兰酒庄种植第一批葡萄的时候,邵青松采用了卫星定位系统来确定株距和行距。架型是立兰自己研发的架型,每一株是 4 串,每一株葡萄藤的高度为 1.2 米,每一个藤的叶片是 12-15 片,每一串葡萄的挂果部位都确定在 60 公分。


“七分原料,三分酿造”,从立兰酒庄的橡木桶再来看邵青松对细节的执着追求。


立兰酒庄目前有橡木桶400多只,全部是从法国波尔多进口的名庄桶。每只桶的价格都在 1万元以上,而嵌在桶上的藤条,每根价格也都在 400-500元(橡木桶上有纹路,包括4-5毫米的细纹路和超细纹路,这种木材都是优中选中的,100根里面才能挑出一根木材)


邵青松对宁夏第一财经说,橡木桶的功能主要有两个:一是微氧化,因为橡木桶的材质是木材,透氧量很好;二是烘烤,桶里面的酒会有浓郁的橡木芬味。这不仅能提高葡萄酒的质量,还可以增色。



修炼内功,做好酒


宁夏目前到底有多少家葡萄酒酒庄呢?根据去年的葡萄酒产业披露,目前已经建成的酒庄有 86家,在建的有 98家。2016年,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区共生产了 1.2亿 瓶(约9万吨)葡萄酒,销售出去了 4.15万吨,销售收入达 50亿游客 35万 人,综合产值达 200亿 元。


在这种情况下,立兰酒庄如何避免同质化和品种单一的情况呢?在邵青松看来,这么多酒庄看似会有同质化的现象,实则不然。因为在消费升级的大背景下,消费升级首先是品类的升级,酒庄越多,能提供的个性化服务也就越丰富,更能满足消费者的需求。以法国为例,全国有9000多家酒庄给全世界提供着各种不同的葡萄酒,这不仅没有同质化反而更加个性化。


立兰酒庄葡萄基地一角


优质葡萄的生长对气候、土壤、光照要求极其高,所以拥有好的种植土地资源就成为必备的基础条件。立兰酒庄平均海拔 1100米,每年均光照时间超过 3000小时、年降雨量 200毫米,这些赋予了葡萄极佳的成熟度和健康度。


对葡萄的生长来说,降雨量相对越少越好。西安的降雨量在 600-700毫米,宁夏的降雨量在180-200毫米


而80%的砂质土壤和15%的砾石让围绕酒庄的葡萄园有着绝佳的排水性。土壤里石头多,透气性和渗水性就好,有利于怕水不怕旱的葡萄生长,还能反射更多的热量。立兰酒庄的灌溉水取自于黄河水,黄河水丰富的有机物质也能促进葡萄生长。


邵青松一直想做中国最顶级的葡萄酒,他把立兰和拉菲做了一个对比。拉菲的葡萄种植面积100多公顷,年产20-30万瓶,每瓶出厂价在3000元以上,市场价在7000以上。立兰的种植面积、年产量和拉菲一样,但是单价在300元左右。由此可见,不管立兰也好,中国的葡萄酒也好,我们缺时间,更缺优秀的品牌,让中国人信任中国葡萄酒。


相比宁夏其他的葡萄酒庄,立兰的优势在哪?邵青松说,一是土地资源,立兰的砂质土壤是不可再生的、不可获取的,还是唯一的。二是水资源,立兰的旁边就是西夏渠,灌溉很便利。三是劳动力资源,立兰酒庄周围的劳动力非常多,还不是特别贵。立兰1亩地的管理费在2000元左右,一年也就是400多万的管理费。四是酿酒水准,从酒庄成立,用两款酒突破市场,立兰只用了五年时间。


注:兰立酒庄得过很多的金奖,而邵青松最在意的却是2012第一款酒获得的奖。他说,因为之前不知道自己酿酒水平,这个奖很好的肯定和衡量了我们的酿造水准。——2012年,览翠在“贺兰山东麓葡萄酒博览会”上获得金奖,名列四强,是当届最大的“黑马”。


好的葡萄一定是人工采摘的,国外的人工采摘成本很高。1吨人工采摘成本在1300-1500元,宁夏人工采摘1吨的成本在150元左右。这就是中国最大的优势之一,也是法国、美国、澳大利亚所没有的。


提高美誉度是永久的事,做好企业和强企业



回到商业的本质,生产好的产品是一方面,销售出去是另一方面,如果没法实现销售,就没法实现资金的循环流动。立兰酒庄的酒 60% 的销售是在宁夏区内,40% 的销售是在宁夏区外。在互联网营销方面,立兰酒庄最重视的渠道是电商和自媒体。


去年8月份,宁夏第一财经专访了宁夏第一家获得1000万天使轮投资的中国葡萄庄园酒互联网垂直服务商——酒庄惠。

40岁再创业,融资1000万,他获得今年以来宁夏互联网企业最大一笔融资!


在继续提高葡萄酒品质的同时,立兰更注重美誉度,这个是我们永久都要去追求的。有了品牌才有影响力,进而才有定价权。邵青松对宁夏第一财经这么说道。


提到中国的葡萄酒电商,有个知名的90后创业企业叫醉鹅娘。醉鹅娘成立于2013年,先后获得了 100万 的天使轮融资和 1500万 的A轮融资。累计卖出了 20万 瓶红酒,2016年实现营收 2500万。醉鹅娘就是通过内容营销来扩大品牌影响力,进而更精准的描绘出用户的画像。


资本市场对企业的发展有助推的作用,越来越多的企业已经在运用资本。在宁夏的葡萄酒庄中,原歌酒庄去年正式挂牌新三板,成为宁夏葡萄酒庄新三板的第一股。而在资本市场,立兰酒庄目前还没有规划。邵青松对宁夏第一财经说道。


在宁夏的“十三五”工业规划中,葡萄酒产业被确定为宁夏的四大支柱产业之一。发展的思路和目标为:依托贺兰山东麓葡萄产业长廊,以品牌建设和市场开拓为核心,统筹葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄旅游及文化三产联动,坚持“小酒庄、大产区”的发展模式,逐步完善良种繁育、检验检测、技术装备、质量监督、标准制定、市场信息等的产业配套建设,延长葡萄深加工产业链,在生产加工和市场营销等各环节实现国际接轨,提升品牌价值。


积极推动标准化基地和宁夏产区葡萄酒列级酒庄评定管理,加强专业人才的培养引进,加大与国际组织和大企业的合作力度。


力争到2020年,完成“一心、三城、十镇、百庄”产业战略布局优化,“贺兰山东麓”区域品牌国内外高端市场影响力显著提升,全区葡萄酒加工业总产值达到 150亿元,工业增加值 50亿元左右,打造国家重要的葡萄酒产业基地和东方葡萄酒之都


相比法国的波尔多,宁夏葡萄酒产业现在最缺的是什么呢?邵青松说,是人才,尤其是高素质、高层次的人才。立兰早期酿酒的时候,因为没有任何经验,走了很多弯路。在建园建市场时缺人才,在品牌建设和酿酒时更缺人才。


因为对每一个细节的把控,因为对品质的追求,因为对葡萄酒的热爱。立兰酒庄从宁夏的五款葡萄酒中脱颖而出,在2014年年底被选为国务院小宴会用酒。


在专访即将结束的时候,我问了邵青松最后一个问题:对于现在的您而言,最多的时间都花在了哪里?邵青松说,现在花时间最多的是提升产品的质量,酿造出更优质的葡萄酒,这也是未来花时间最多的地方。


【采访札记】谈起立兰酒庄的未来、宁夏葡萄酒的未来,邵青松的眼睛都是“放光”的。那种自信和坚定,让我相信宁夏的葡萄酒事业如果有更多这样的人,未来一定是大有作为的。我觉得这不是来源于盲目的自信,而是来源于深耕在葡萄产业里的工匠精神,以及经年累月的沉淀。


一半火焰一半海水,一分执着十分努力。


做企业,尤其早期创业,朱元璋的“广积粮、深挖墙、缓称王”策略是非常受用的。深挖墙就是企业的护城河理论,企业创始人得不断地重新去想,你的护城河在哪,每一天早上起来多做一天的工作,是增加你的护城河还是减少消耗你的护城河。


对于酿酒而言,正如邵青松所说:”酒庄的灵魂是酒,酒的灵魂是土地,土地的灵魂是人”!

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